Tallarines Verdes – Receta Peruano

Instrucciones

1. Preparación
2. Cocinar la pasta: En una olla grande, hierve agua con sal y cocina los espaguetis siguiendo las instrucciones del paquete. Una vez cocidos, escurre y reserva, guardando un poco del agua de cocción.
3. Preparar las hojas: Lava bien las hojas de albahaca y la espinaca. Blanquea la espinaca en agua caliente por 30 segundos y pásala inmediatamente a un recipiente con agua fría para cortar la cocción. Escurre bien.
4. Preparar el aderezo (opcional): En una sartén con un poco de aceite, sofríe la cebolla picada y el ajo hasta que estén dorados. Este paso es opcional, pero le da un sabor más intenso a la salsa.
5. Hacer la salsa verde: En una licuadora, mezcla las hojas de albahaca, la espinaca escurrida, el queso fresco, las nueces o pecanas, el ajo, la leche evaporada y el aceite. Licua hasta obtener una salsa suave y homogénea. Si la salsa está muy espesa, agrega un poco del agua de cocción de la pasta. Ajusta el sabor con sal y pimienta.
6. Mezclar la pasta con la salsa: Vierte la salsa verde sobre los espaguetis cocidos y mezcla bien para que se impregnen los sabores. Puedes calentar la mezcla ligeramente en una sartén a fuego bajo si es necesario.
7. Servir: Sirve los tallarines verdes calientes, espolvoreando un poco de queso parmesano rallado encima. Puedes acompañar el plato con un filete de bistec, pechuga de pollo a la plancha o incluso con un huevo frito.