Tallarines Rojos Peruano

TALLARINES ROJOS

¡Disfruta de tus deliciosos tallarines rojos al estilo peruano!

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Ingredientes

Ingredientes (para 4 porciones)
500 g de tallarines
500 g de carne de res o pollo en trozos
1 cebolla roja, picada en cubos pequeños
4 tomates grandes o 500 g de salsa de tomate
2 cucharadas de pasta de tomate (opcional, para intensificar el color)
2 dientes de ajo picados
1 zanahoria, rallada
1 pimiento rojo, en tiras
1 hoja de laurel
1 cucharadita de orégano
1/2 cucharadita de comino
1/2 cucharadita de azúcar (para reducir la acidez del tomate)
Aceite vegetal
Sal y pimienta al gusto
Queso parmesano rallado (opcional)
Perejil fresco, picado

Instrucciones

Preparación

Cocina la carne: En una olla grande, calienta un poco de aceite y dora la carne o el pollo a fuego medio-alto. Sazona con sal y pimienta. Cocina hasta que esté dorado y retíralo del fuego. Reserva.
Sofrito: En la misma olla, añade más aceite si es necesario. Sofríe la cebolla picada hasta que esté transparente, unos 3-4 minutos. Agrega el ajo y cocina por un minuto adicional, cuidando que no se queme.
Tomate y condimentos: Agrega los tomates licuados o la salsa de tomate, la pasta de tomate, la hoja de laurel, el orégano, el comino y el azúcar. Cocina a fuego medio-bajo por unos 15 minutos, removiendo de vez en cuando. La salsa debe espesarse y los sabores deben integrarse.
Incorpora las verduras: Añade la zanahoria rallada y el pimiento en tiras. Cocina por 5 minutos más.
Añade la carne: Regresa la carne o el pollo a la olla con la salsa. Tapa y cocina por 15-20 minutos, o hasta que la carne esté tierna y la salsa bien concentrada. Ajusta la sal y la pimienta al gusto.
Cocina los tallarines: Mientras se cocina la salsa, hierve agua con sal en otra olla y cocina los tallarines según las instrucciones del paquete (usualmente 8-10 minutos). Escurre y reserva.
Mezcla todo: Añade los tallarines a la olla con la salsa y mezcla bien para que se impregnen de los sabores.
Sirve: Decora con perejil fresco picado y, si lo deseas, espolvorea un poco de queso parmesano rallado.

Consejos del Chef

Para más sabor: Puedes marinar la carne con un poco de ajo, sal y comino antes de cocinarla.Salsa más cremosa: Si prefieres una salsa más suave, puedes añadir un chorro de leche evaporada al final de la cocción.Versión vegetariana: Sustituye la carne por champiñones y añade más verduras, como brócoli o espinaca.