Papa a la huancaina
PAPAS A LA HUANCAINA
Las Papas a la Huancaína son un plato típico de la gastronomía peruana, conocido por su deliciosa y cremosa salsa amarilla servida sobre papas hervidas. Aquí tienes una receta detallada para preparar esta exquisitez.
Ingredientes
- Ingredientes (para 4 porciones):
- 4 papas amarillas medianas (o cualquier variedad de papa que prefieras)
- 200 g de queso fresco
- 1 ají amarillo fresco (puedes usar ají amarillo en pasta si no tienes fresco)
- 5 galletas de soda (o galletas saladas)
- 1 diente de ajo
- ½ taza de leche evaporada
- 1 chorrito de aceite vegetal
- Sal al gusto
- Hojas de lechuga (para decorar)
- Huevos duros, cortados en rodajas (para decorar)
- Aceitunas negras (para decorar)
Instrucciones
Preparación
Decora con rodajas de huevo duro y aceitunas negras.
Hervir las papas:
Lavar bien las papas y ponerlas a hervir con piel en una olla grande con agua y una pizca de sal.
Cocinarlas durante aproximadamente 20-25 minutos, o hasta que estén suaves al pincharlas con un tenedor.
Retirar del agua y dejar enfriar. Luego, pelar las papas y cortarlas en rodajas gruesas.
Preparar el ají amarillo:
Si usas ají amarillo fresco, corta el ají por la mitad y retira las semillas y las venas (esto reduce el picante).
Hervir el ají durante unos 10 minutos para suavizarlo y quitarle un poco de picor. Luego, escúrrelo y déjalo enfriar.
Hacer la salsa Huancaína:
En una licuadora, colocar el ají amarillo, el diente de ajo, el queso fresco, las galletas de soda, y un chorrito de leche evaporada.
Agregar un poco de aceite vegetal y una pizca de sal. Licuar todo hasta obtener una salsa cremosa y uniforme.
Si la salsa está muy espesa, añadir más leche evaporada poco a poco hasta conseguir la consistencia deseada. La salsa debe ser espesa, pero lo suficientemente líquida para verter sobre las papas.
Servir:
En un plato grande, coloca hojas de lechuga como base.
Acomoda las rodajas de papa encima y vierte la salsa Huancaína generosamente sobre las papas.
Decora con rodajas de huevo duro y aceitunas negras.
Consejos del Chef
Si prefieres una salsa más picante, puedes agregar más ají amarillo.
Puedes guardar la salsa en el refrigerador por un par de días, pero recuerda mezclarla bien antes de usarla.
Sirve las Papas a la Huancaína como entrada o como acompañamiento de un plato principal
.
Tiempo
Tiempo total: 1 hora a 1 hora y 10 minutos
Preparación: 20 minutos
Cocción: 40-50 minutos
¡Disfruta de este clásico peruano lleno de sabor y tradición!
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