Champiñones y Colza Salteados

Este platillo combina la frescura de los champiñones con la suavidad de la colza, creando una explosión de sabor que es perfecta para cualquier ocasión, especialmente en celebraciones. Aquí tienes una receta detallada para prepararlo.

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Ingredientes

Ingredientes:

Agua para blanquear

300 g de champiñones frescos (puedes usar champiñones comunes o shiitake)

300 g de hojas de colza (o espinaca como alternativa)

2 ajos picados

1 ají mijo (o ají rojo), picado en aros

1 cucharada de sal

1 cucharada de esencia de pollo (opcional)

1 cucharadita de azúcar blanca

1 cucharada de salsa de soja ligera

1 cucharada de salsa de ostras

Aceite de cocina

Agua con almidón (puedes usar maicena disuelta en agua)

Instrucciones

Preparación:

Preparar los champiñones:
- Limpiar bien los champiñones y cortarlos en cubos o en rodajas, según tu preferencia. Colocarlos en un plato y reservar.
Preparar la colza:
- Cortar las raíces de la colza de manera transversal para asegurar que absorban mejor los sabores. Poner las hojas de colza en un bol grande y reservar.
Blanquear las verduras:
- En una olla grande con agua, agregar una cucharada de sal y un poco de aceite de cocina (esto ayuda a mantener el color verde vibrante de las verduras).
- Hervir las hojas de colza durante unos segundos hasta que estén ligeramente tiernas, pero aún verdes. Retirar del agua, escurrir y colocar en un plato.
- Blanquear los champiñones en la misma agua durante 30 segundos para eliminar el sabor ácido y reservar.
Saltear los ingredientes:
- Calentar un poco de aceite en una sartén y agregar el ajo picado y el ají mijo. Sofreír hasta que estén fragantes.
- Agregar los champiñones y saltear durante un par de minutos.
- Condimentar con una cucharada de sal, la esencia de pollo, y una pizca de azúcar blanca. Añadir la salsa de soja ligera y la salsa de ostras.
- Mezclar bien y añadir un poco de agua. Dejar que la mezcla hierva.
- Añadir un poco de agua con almidón para espesar la salsa, y seguir cocinando a fuego alto hasta que la mezcla esté suave y bien integrada.
Servir:
- Colocar las hojas de colza blanqueadas en un plato y verter la mezcla de champiñones y salsa encima.
- Decorar con aros de ají mijo y servir caliente.

Consejos del Chef

Puedes ajustar la cantidad de ají mijo según tu preferencia de picante.La esencia de pollo es opcional, pero le da un toque umami adicional al plato.Este platillo es perfecto como acompañamiento de un arroz blanco o como parte de un menú asiático.