Arroz con Pollo

¡Un plato tradicional que combina arroz sazonado con culantro (cilantro) y una mezcla de verduras, acompañado de jugosos trozos de pollo dorado y aromático.!

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Ingredientes

Ingredientes:
6 presas de pollo (muslos, contramuslos o alitas)
3 tazas de arroz
1 cebolla roja, finamente picada
2 dientes de ajo, finamente picados
1 pimiento rojo, cortado en tiras
1 taza de arvejas (guisantes)
1 taza de zanahoria, cortada en cubos pequeños
1/2 taza de choclo (maíz) desgranado
1/4 taza de culantro (cilantro) fresco, licuado con un poco de agua (para formar una pasta)
1 ají amarillo fresco, picado (opcional, para un toque de picante)
1/2 taza de cerveza negra o rubia (opcional, pero le da un sabor auténtico)
1 pimiento amarillo (ají amarillo) licuado
Aceite vegetal
Sal y pimienta al gusto
1 cucharadita de comino
1 cucharadita de palillo (cúrcuma)
4 tazas de caldo de pollo o agua

Instrucciones

Preparación

Adoba las presas de pollo: Sazona el pollo con sal, pimienta y comino. Deja reposar por 15 minutos para que se impregnen los sabores.
Dora el pollo: En una olla grande (tipo caldero o sartén hondo), calienta 3-4 cucharadas de aceite a fuego medio-alto. Agrega las presas de pollo y dóralas por todos lados hasta que estén bien selladas y adquieran un color dorado, aproximadamente 5-7 minutos. Retira las presas de la olla y resérvalas.
Prepara el aderezo: En la misma olla, agrega un poco más de aceite si es necesario y sofríe la cebolla picada hasta que esté transparente, alrededor de 5 minutos. Añade el ajo y el ají amarillo licuado, y cocina por unos minutos más, removiendo constantemente.
Añade el culantro: Incorpora la pasta de culantro y mezcla bien con el aderezo. Cocina a fuego medio hasta que el color verde se intensifique, aproximadamente 3-5 minutos, removiendo para evitar que se queme.
Agrega las verduras: Añade las arvejas, el choclo y la zanahoria en cubos pequeños. Mezcla bien con el aderezo.
Incorpora el arroz y la cerveza: Vierte el arroz y mezcla para que se impregne con el aderezo y las verduras. Añade la cerveza y deja que el alcohol se evapore un poco, aproximadamente 2-3 minutos.
Agrega el caldo: Añade las 4 tazas de caldo de pollo (o agua) caliente y mezcla bien. Ajusta la sazón con sal y pimienta. Coloca las presas de pollo doradas sobre el arroz y baja el fuego a medio-bajo.
Cocina a fuego lento: Tapa la olla y cocina a fuego bajo durante 20-25 minutos, o hasta que el arroz haya absorbido el líquido y esté completamente cocido. Remueve ocasionalmente con cuidado para evitar que se pegue al fondo de la olla.
Incorpora el pimiento rojo: En los últimos 5 minutos de cocción, añade las tiras de pimiento rojo encima del arroz para que se cocinen con el vapor.
Deja reposar: Una vez que el arroz esté listo, apaga el fuego y deja reposar el arroz con pollo por unos 5-10 minutos antes de servir.

Consejos del Chef

Consejos para Servir:

Puedes decorar el plato con más hojas de culantro fresco para darle un toque de color.

Sirve el arroz con pollo caliente, acompañado de salsa criolla (cebolla roja, ají y jugo de limón) y, si lo deseas, rodajas de plátano frito.

Tiempo

Tiempo total: 1 hora a 1 hora y 10 minutos

Preparación: 20 minutos

Cocción: 40-50 minutos

Salsa Criolla (opcional)

Ingredientes:

1 cebolla roja, cortada en juliana
1 ají amarillo, cortado en tiras finas
Jugo de 2 limones
1 cucharada de vinagre
Sal y pimienta al gusto
Hojas de culantro fresco picado

Preparación:

Mezcla todos los ingredientes en un bol y deja reposar por al menos 10 minutos para que los sabores se mezclen.
Sirve junto al arroz con pollo para un toque fresco y picante.

¡Disfruta de este delicioso arroz con pollo peruano, lleno de color, aroma y sabor! Es un plato que trae el espíritu de la gastronomía peruana a tu mesa y se disfruta en cualquier ocasión especial o familiar.