Aguadito de pollo

Aquí tienes una receta completa para preparar Aguadito de Pollo Peruano, una deliciosa y tradicional sopa de pollo peruana, conocida por su sabor reconfortante y su color verde característico gracias al culantro (cilantro). Ideal para días fríos o como un plato revitalizante.

Ver Receta

Mas informacion

Ingredientes

Ingredientes
4 presas de pollo (muslos o piernas)
1 taza de arroz
1 cebolla mediana, picada en cubos pequeños
1 taza de culantro fresco (cilantro), licuado con un poco de agua
1/2 taza de arvejas (guisantes)
1/2 taza de choclo (maíz) desgranado
1 zanahoria, pelada y picada en cubos
1 ají amarillo fresco (opcional), sin semillas y picado en tiras
3 dientes de ajo, picados finamente
1 pimiento rojo, cortado en tiras
1 papa mediana, pelada y cortada en cubos
1 litro de caldo de pollo o agua
Aceite vegetal
Sal y pimienta al gusto
1/2 cucharadita de comino
Limón (para servir)

Instrucciones

Sazonar y dorar el pollo: Sazona las presas de pollo con sal y pimienta. En una olla grande, calienta un poco de aceite y dora las presas de pollo hasta que tengan un color dorado por ambos lados. Retira el pollo y reserva.
Sofrito: En la misma olla, añade un poco más de aceite si es necesario y sofríe la cebolla, el ajo y el comino hasta que la cebolla esté transparente. Agrega el ají amarillo y cocina unos minutos más.
Añadir el culantro: Agrega el culantro licuado al sofrito y cocina hasta que el culantro cambie ligeramente de color y desprenda su aroma.
Incorporar el caldo y el pollo: Vierte el caldo de pollo (o agua) en la olla y lleva a ebullición. Añade las presas de pollo doradas y cocina a fuego medio durante unos 20 minutos.
Agregar verduras y arroz: Incorpora las arvejas, el choclo, la zanahoria, la papa y el arroz. Cocina a fuego medio hasta que las verduras y el arroz estén cocidos, aproximadamente 15-20 minutos.
Rectificar sazón: Prueba la sazón y ajusta la sal y pimienta según tu preferencia.
Servir: Sirve el aguadito bien caliente en tazones hondos. Añade tiras de pimiento rojo fresco por encima y acompaña con una rodaja de limón para que cada persona pueda añadirlo al gusto.

Consejos del Chef

Ají amarillo: Para un toque picante, agrega más ají amarillo o un poco de ají mirasol.Variantes: Puedes añadir otros vegetales como apio o nabo para darle más profundidad de sabor.Color verde: El culantro le da el color verde distintivo al aguadito, pero puedes ajustar la cantidad según tu preferencia.