Ensalada Fría de Hongo Enoki | Receta Fácil, Ligera y Deliciosa

Hoy en 88 Recetas te enseñamos a preparar una Ensalada Fría de Hongo Enoki . Un plato ligero, delicioso y fácil de hacer, ideal para quienes buscan una opción saludable, baja en calorías y llena de sabor. ¡Perfecta para dietas de pérdida de peso o simplemente para disfrutar de una ensalada fresca y diferente!

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Ingredientes (para 2-3 personas):

• 40 g de hongos enoki (limpios y sin raíces)
• 1 zanahoria pequeña (rallada o en juliana)
• 1 taza de espinacas frescas (cortadas en trozos grandes)
• 2 dientes de ajo picados
• 2 chiles secos (cortados en tiras)
• 1 cucharada de vinagre balsámico
• 1 cucharadita de salsa de soja ligera
• 1 cucharada de aceite de chile
• 1 cucharadita de aceite de jazmín
• ½ cucharadita de sal
• ½ cucharadita de esencia de pollo (opcional)
• Agua hirviendo y agua fría para escaldar

Preparación:
Preparar los ingredientes: Limpiar los hongos enoki, cortar las raíces y separarlos en tiras. Rallar la zanahoria y trocear las espinacas. Picar el ajo y los chiles secos.
Blanquear las verduras: En una olla con agua hirviendo, agregar una pizca de sal y un poco de aceite. Introducir los hongos enoki, zanahorias y espinacas por 2 minutos.
Enfriar rápidamente: Retirar del agua caliente y sumergir en agua fría para mantener el color y la textura crujiente. Luego, escurrir bien.
Preparar el aderezo: En un bol grande, colocar el ajo y los chiles secos. Verter aceite caliente sobre ellos para liberar el aroma.
Condimentar: Añadir la salsa de soja, vinagre balsámico, aceite de chile, aceite de jazmín, sal y esencia de pollo. Mezclar bien.
Integrar los ingredientes: Agregar los hongos enoki, la zanahoria y las espinacas al bol. Mezclar suavemente hasta que todo esté bien combinado.
Servir y disfrutar: Colocar en un plato y degustar esta deliciosa ensalada fría de hongo enoki, perfecta para una comida ligera y saludable.

Sugerencia: Acompaña con arroz o como guarnición de platos principales.

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